莆田第一大學是莆田學院，排名第二的是湄洲灣職業(yè)技術(shù)學院，以下為具體名單，以供參考。

1、莆田學院

莆田學院是經(jīng)教育部批準設(shè)立的全日制普通本科大學，這是教育部、衛(wèi)生部“卓越醫(yī)生教育培養(yǎng)計劃項目”首批試點單位。由福建省人民政府領(lǐng)導管理，實施省市共建、城市辦學體系。是國家體育總局媽祖民間體育文化研究基地、臺聯(lián)兩岸媽祖文化學習交流基地、中國社會科學院歷史研究所媽祖文化研究基地，是福建省媽祖文化研究會會長單位。

學校的歷史可以追溯到1898年創(chuàng)辦的興化圣教醫(yī)院附屬護士進修班。2002年3月，學校前身為莆田學院、原福建醫(yī)科大學莆田分校、原莆田華僑體育師范學校合并組建。2013年10月，仙游師范學校并入莆田學院。2018年1月，學校新增2018-2020年福建省碩士學位授予權(quán)和培養(yǎng)單位立項建設(shè)項目名錄。

2、湄洲灣職業(yè)技術(shù)學院

湄洲灣職業(yè)技術(shù)學院是莆田市人民政府舉辦的一所全日制普通高等職業(yè)學校、教育部第二批現(xiàn)代學徒制試點單位、教育部1+X證書制度試點院校、國立職業(yè)學院數(shù)字化校園實驗學校、第三批國家高職院校體育“一校一品”示范基地、國家新型職業(yè)農(nóng)民培育示范基地、福建省示范性現(xiàn)代高等職業(yè)院校、福建省新型職業(yè)農(nóng)民培育示范基地、福建省高技能人才培養(yǎng)基地、福建省高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)實訓基地、福建省高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)孵化基地、福建大學石油化工人才培養(yǎng)基地。

湄洲灣職業(yè)技術(shù)學院前身為創(chuàng)建于1985年的湄洲灣工業(yè)學校，2004年2月經(jīng)福建省人民政府批準、教育部注冊成立。