填寫高考申請(qǐng)表時(shí)，學(xué)西餐烹飪技術(shù)專業(yè)怎么樣、就業(yè)方向有哪些、主要學(xué)習(xí)什么是廣大考生、家長(zhǎng)朋友們都非常關(guān)心的問(wèn)題，以下為相關(guān)介紹，我希望對(duì)您有所幫助。

1、培訓(xùn)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、藝、技全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和烹飪食材、西餐菜品工藝、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、西式宴會(huì)設(shè)計(jì)等知識(shí)，具備西餐菜品設(shè)計(jì)與制作能力、宴會(huì)設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)膳食、廚房管理、食品安全管控等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事西餐烹飪、西式宴會(huì)設(shè)計(jì)、高素質(zhì)的西廚房運(yùn)營(yíng)和管理技術(shù)和技能人才。

2、就業(yè)方向

對(duì)于西式廚師來(lái)說(shuō)、西點(diǎn)師等職業(yè)，西式烹飪、營(yíng)養(yǎng)膳食、西式宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房操作及其他崗位 (群展)。

3、主要專業(yè)能力要求

能夠識(shí)別和利用西式烹飪?cè)希?/p>

熟練掌握廚房設(shè)備的使用和西餐烹飪的綜合實(shí)用技能；

具備西餐菜品制作及成品質(zhì)量控制能力；

營(yíng)養(yǎng)膳食、餐飲食品安全管控能力；

具有西式宴會(huì)設(shè)計(jì)及產(chǎn)品創(chuàng)新能力；

擁有西廚生產(chǎn)機(jī)構(gòu)、管理能力；

具有智能烹飪技術(shù)和現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用能力；

擁有綠色生產(chǎn)、安全、質(zhì)量管理和法律法規(guī)應(yīng)用能力；

探究式學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展能力。

4、主要專業(yè)課程及實(shí)踐培訓(xùn)

專業(yè)基礎(chǔ)課程：餐飲簡(jiǎn)介、中外飲食文化、西餐烹飪?cè)?、西餐烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)與餐飲、西式烹飪用英語(yǔ)、餐飲企業(yè)管理、智能烹飪技術(shù)簡(jiǎn)介。

專業(yè)核心課程：西式冷盤工藝、唐、紹寺工藝品、西式熱菜工藝、西點(diǎn)糕點(diǎn)工藝、餐飲食品安全與控制、西式宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)踐、廚房管理、菜肴的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。

實(shí)習(xí)培訓(xùn)：聯(lián)系真實(shí)的專業(yè)場(chǎng)景或工作情境，校內(nèi)外西餐菜肴的設(shè)計(jì)與制作、營(yíng)養(yǎng)膳食、食品安全控制、西式宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房操作管理綜合實(shí)訓(xùn)。在高星級(jí)酒店、品牌西餐企業(yè)、連鎖烘焙企業(yè)等單位開展在職實(shí)習(xí)。5、繼續(xù)專業(yè)的例子

高職院校繼續(xù)本科專業(yè)舉例：烹飪及餐飲管理

繼續(xù)常規(guī)本科專業(yè)示例：烹飪和營(yíng)養(yǎng)教育、食品營(yíng)養(yǎng)與健康